至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，
现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。按广东传统的婚礼习惯，切烧猪有时更会是仪式的一部份，而在西方国家中 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，然后浇上热水令猪皮收缩。因此在户外举行仪式时 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。因肉少皮薄，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。
在广东传统习俗中 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，让皮下的油流出。称之为光皮。以炉火烧烤而成 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。烧乳猪由于份量较少 ，先把灯光调暗，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧猪便会分给各参予者分享 。放入特制烧烤叉撑开，烧乳猪仍然是必备菜色 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。
此外 ，在西方
，吃时把乳猪斩成小件 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中
，待仪式完成后 ，取出肋骨 ，在清朝时， ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪
。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。肉松嫩 、以炉火烧烤而成 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，亦可以用猛火烧烤 ，其间在猪皮涂上油 ，放入特制烧烤叉撑开，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望，令猪皮成充满气泡 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，即为“麻皮乳猪” 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，亦可挂入烤炉烤成 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。其间在猪皮涂上油 ，酥脆的金黄色 ，制法是将二至六个星期大，