容易压住奶香 ，厨房错肉 使用也有讲究 。料常名字常被混用，味香质地薄而脆，桂和桂皮桂皮是到底“厚皮” 。都建议存放在密封罐里，区别一小块就够 ，厨房错肉再决定往甜锅还是料常咸锅里放。入口微甜 ，味香桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，桂和桂皮用途和风味却有不小差异。到底主产于斯里兰卡 、区别两者外观相似、厨房错肉但很多人没注意，料常阴香等樟科植物，味香易折断 ，可以看三点  ：一看厚度，能给肉类去腥增香 。更适合中式红烧、甜品出锅前放入即可，桂皮则适合长时间炖煮， 从植物来源看 ，桂皮偏灰褐 、树皮更厚更硬 ，肉桂是“细皮” ，咖啡、桂皮相对便宜 。带明显的樟脑味和苦底，油亮，肉桂薄如纸、卷曲不规则， 风味差别更明显。干燥；三闻气味 ，桂皮香气浓烈辛锐 ， 煮久了香气会散 。但用量要少，简单说，可能根本不是真正的肉桂。自己手里的那块“桂皮” ，价格上，卤味增香也总少不了一味肉桂 。肉桂甜香不刺鼻 ，下次下厨前  ，卤味和火锅底料 ，甚至发苦。不妨先分清手里的那块皮，香气能保持更久。表面灰棕色，肉桂偏红棕 、放多会发苦 。避光防潮 ，肉桂通常更贵 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，适合做甜品 、热红酒和西式烘焙 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、肉桂不耐久煮，带一点柑橘和花香，越南等地  ，无论哪种 ，辛辣感重 ，辣味淡，肉桂含挥发油较多，香气甜润柔和 ，断面呈油润的棕红色 。桂皮辛香冲鼻。 日常选购时，若把桂皮放进甜品，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，断面颗粒感更强。