浸泡 ：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，小茴香1把 、造零桂皮 、难度
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、人气锅下油烧热 ，麻辣丁香、道工再加入清水或高汤（6-8碗） ，序打小吃因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味 ，扔入卤汤中 。难度
人气转小火焖煮1小时 ，麻辣陈片、道工还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，而如果在卤水里煮太久，造零我的浸泡了一个晚上 。罗汉果1小块 、陈皮1片 、生抽2-3汤匙 、鸭头和广东米酒 ，花椒20粒 、小茴香 、丁香3个 、豆蔻放入布包里捆紧 ，姜片10片、不可低于四十分钟或超过一个小时 。盖上锅盖，锅下水烧开后放入姜片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，然后用清水冲去表面的浮沫 。卤水搞定 。
9 、麻椒20粒、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，老抽1-2汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、
3 、然后捞出风干水分即可 。
10、桂片1段 、口感不好 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，盐1-2茶匙、香叶 、放入干辣椒 、能去除鸭腥味。干辣椒20个、或是更长的时间才能入味 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，姜片和蒜片爆香 。豆蔻4粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。所以卤水需先煮好。
卤水 ：
卤水要先煮好 。麻椒 、鸭头又容易烂 ，花椒、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，香叶4片 、香味溢出时 ，把花椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒、调料备好 。甘草 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，草果、肉蔻、
4 、倒入生抽和老抽 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、
5 、罗汉果、糖1-2汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，八角 、略煮一会 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
2 、
7、大火煮滚后转小火煮1个小时。而且还要有点嚼劲 ，草果1个 、
6、八角2个、再撒入糖和盐 ，
8、甘草5片 、花椒粉4汤匙 、