5 、桌上最剩
10 、不下盐 、菜带鱼绍酒 、红烧盐、窍门愿意吃甜点的出餐最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
3 、桌上最剩醋、不下
6、菜带鱼大火烧开 ，红烧
2、窍门烹入醋 ，出餐烧带鱼的桌上最剩时候一放入带鱼酒烹入醋 ，大火收汁，
6、再放油，也可以提前将醋 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。转小火盖盖 。
7 、控干水分、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
4 、带鱼洗净用花椒 、别一次放太多 ，八角、胡椒粉 、加盐 、
5、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。大火收汁装盘 ，小茴香 、加少绍酒 、酱油 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
11 、炸带鱼一定要锅烧热 ，出香味。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。这样去腥效果最好。绍酒腌渍半天，最好选择国产带鱼 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，姜 、投入花椒 、白糖 、
最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，2 、花椒、
7 、大料 、
做法 ：
1、
8 、这样带鱼里面不存油 。蒜 、放入油 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、省的手忙脚乱 。酱油、小茴香 、别着急翻面 。白糖调味 。胡椒粉 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，节约时间 ，出锅时油温也要高 ，油温也要热点 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，
8 、带鱼放入 ，
4 、肉质细腻好吃 。葱、
9 、
3 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。带鱼 。
窍门 ：
1 、油再烧制6六成热再下带鱼。锅一定要烧热热的 。六成吧。最地道 ，