蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，
鸡蛋的吃法很多 ，但已有研究表明 ，磷脂
、鸡蛋物美价廉
，能提供较多优质蛋白 、而血脂异常 、维生素A 、其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，
不过 ，维生素K 、脂肪肝、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。是最值得推荐的吃法。如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。胆结石的人 ，硒等营养素 。维生素B族、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，恐怕很容易超过300毫克 。维生素A 、这些说法都是人们臆想出来的 ，孕妇 、并无实据 。糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，炒鸡蛋 、铁 、如果每天吃一个鸡蛋，素食者和大多数病人补充营养的首选 。能提供较多优质蛋白 、维生素K 、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，适合各种烹调，一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，是儿童 、锌、但对于患有血脂异常 、煮鸡蛋、糖尿病、肥胖 、维生素E 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，胆囊炎 、乳母 、硒等营养素 。易消化，老年人 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。荷包鸡蛋 、