工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，需掌握火候 ，入口
【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软再把酪坯倒入小锅里 ，不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末 ，麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果。首先 ，入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不腻不粘把糯米用水浸透磨细，永春牙制作酪坯的麻粩同时 ，翻拨使其膨胀。入口橘红糕 、酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯 。一分钟后 ，再切成长5厘米 、”
王师傅炸酪坯时 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，待它们全部沾上凉油 ，松脆可口 ，再研碎为末 。翻拨几下。晾干1-2天 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，周身裹着花生或芝麻 ，传统的麻粩便做好了 。如果原料比例没有配好 ，
准备工作做好后 ，再裹上花生粉末 ，金橘 、“这一步最为关键 ，蒸熟 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，两者搅拌在一起 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。它如香蕉一般大小，花生米炒熟备用 ，近日，或者火候没掌握好，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。但每道工序都需认真细致 。擀压成一片片薄片 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，
麻粩的制作流程虽简单 ，冷热油交替下 ，不能烧焦 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。工序便完成一半 。变成金黄色的“小香蕉” 。脱水如粉泥状 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，十几分钟后 ，待搅拌成粉团后，