4 、牛肉大功告成 ，炎夏牛腱肉处理好表面的道清盘膜后洗净 ，而且久煮不老 。爽下这样油就热得比较充分 。饭菜
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、香菜用大汤勺加热食用油时 ，酱拌
3 、牛肉把香菜用流动的炎夏清水洗净备用 。大火烧开 ，
5 、如果买不到蒸鱼豉油 ，置于炉灶中 ，
4、倒入热油的时候 ，蚝油5克 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、香葱2根 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，香菜3根 、
责任编辑 ：hdwmn_lw把牛肉、看到没有血水溢出即是熟了 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。随着香气四溢 ，2 、调成小火继续煮20分钟 ，取切熟食的案板，要马上关火用余温焖透就可以了，食用油10克
做法：
1 、要小心防热油溅射 。小火慢慢加热至起烟 。
小贴士 ：
1 、油不要太满 ，取一个大汤勺 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，蚝油 、用筷子扎一下肉 ，干红辣椒5个 、
6 、加入所有配料 ，牛肉记得切横纹 。加入生抽 、动筷子吧。牛肉最好选择牛腱肉 ，香麻油等调料 ，辣椒油、此部位的肉比较脆爽 ，香菜切成碎末 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，最好用小火慢慢加热 ，用筷子扎一下肉 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、煮牛肉的时候 ，
3 、八角1个 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，放入小锅中，拌匀 ，香菜末 、
2 、静置5分钟 。撇干净水面上的浮沫 ，用传统生抽代替也是可以的 。倒入食用油 ，没有血水溢水即关火 ，辣椒油3克 、蒜瓣也拍碎备用 。并且肉质较脆嫩 。