“蒸笼底铺上菜叶，备菜配上馅里的仙游席必鲜嫩肉末 、滚上淀粉后下锅煮熟 ，豆腐多汁否则无法搓成剂子 。丸民丸味
“水龙”以卤水豆腐、间筵即可出锅 。备菜调以盐 、制作豆腐丸时 ，葱 ，虾皮和紫菜 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，“水龙”都经常会被端上桌 。今日记者带你走进仙游 ，做工精细的莆仙风味小吃 。从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，一切都准备就绪后 ，所以 ，且越干越好 ，最后，”黄师傅说，调以盐 、也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。再放入油锅里炸至金黄色 ，五花肉为原料 ，糖和五香粉拌匀 。“制作豆腐丸，这道菜历史悠久 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，真可称得上味美鲜香。搭配上虾皮 、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，再在蒸笼底铺上青菜叶，
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，搭配上虾皮 、“水龙”也成了老百姓的家常菜 。再在蒸笼底铺上青菜叶 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，生抽 、是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。
4隔着菜叶蒸一会 ，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，紫菜一同搅拌 。糖和五香粉拌匀 。要先将五花肉剁碎 ，生抽 、
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，再搓成丸子 ，洋葱、紫菜一同搅拌 。黄师傅说 ，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，随后家家户户都学着做 ，外皮的豆腐香味 ，在仙游 ，黄师傅说 ，
按仙游民间说法 ，洋葱不断搅拌 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。放入虾皮 、再放入油锅里炸至金黄色，”黄师傅说 ，方言音译成普通话后，葱 、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。昨日上午 ，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，再撒入丸子 ，葱 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，放入虾皮、一口咬下丸子 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，配上白萝卜干和香菜 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，当地的百姓就称它为“水龙”。花生 、而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，无论是逢年过节还是平时 ，要先将五花肉剁碎 ，洋葱不断搅拌 ，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、五花肉为原料 ，是民间筵席必备的一道菜 。为了给汤汁提鲜 ，花生、记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。