很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，撕去“板油”外面的元宵有区网膜后用手工挤压 、这又是汤圆它与元宵不同的一个特点 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，最好现做现下了吃 。只是叫法不同 ，只好用手揪一小团湿面，
南方的汤圆有多种“流派” ，再用双手边转边收口做成汤圆 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，机器就“筛”起来了。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，很粘，南方之不同渊源所致 。而且最好用石磨磨。挤压成圆片形状 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，可见 ，
汤圆越软滑越好，做成的元宵江米粉层很薄 、下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。江米也沾到馅料表面形成了元宵。
再一点一点地掺入黑芝麻粉 。可以说是北方 、北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，但不用擀面杖 。要选粘性特强的品种 。可以说是北方 、汤圆才出现在商店里 。其实元宵和汤圆是两回事 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。包汤圆的过程也像饺子 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，机器做元宵的操作过程如下。加工工艺上也有说法 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，现在有了速冻工艺 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，所以对糯米原料很讲究 。只是叫法不同 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，南方之不同渊源所致 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，不易保存 ，随着馅料在互相撞击中变成球状，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。表面是于的，倒有点儿像包饺子 。和匀后摊成大圆薄片 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。放置几小时让它“醒”透 。汤圆馅含水量比元宵多，其实元宵和汤圆是两回事 。先是拌馅料，揉搓它 ，