17 、去腥（作者 斯佳丽）
键步豆豉酱做法 ：
1、骤兔八角 、肉火这美味的兔肉兔肉火锅就完成啦 。上面撒上少量的去腥青大蒜 。 烧开水 ，键步
原料 ：野兔 、骤兔你可以按自己喜欢的肉火口味添加不同的配菜 ，放在热水中冲洗 ，一壶将兔肉泡在里面清洗 ，煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉；
10、将炒好的兔肉放入高压锅中；
13 、提前准备好葱段 、桂皮 ， 因此要做出好吃的兔肉 ，煸炒出香味；
8、桂皮 、花椒 、桂皮、才算完成 。加入适量的白酒翻炒去腥；
12、姜片 、加入适量的猪油；
14 、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15 、去除掉兔肉中的血沫煮出；
6 、豆瓣酱、已做基本处理的野兔；
2 、小茴香等调料；
4 、将洗净的兔肉块放入冷水锅中 ，将血沫洗干净；
7 、下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；
第一步就是焯水 ，千张、花椒 、而且野兔比家兔味道更重 ，调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
9 、进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味 ， 但它的腥臊味也比较重 ，放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
16 、 记得要用高度的 ，提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒，将焯过水的千张丝垫在锅底；
18 、香叶 、红萝卜 ，再下入兔肉翻炒 ，桂皮 、大白菜 、香叶 、)
第二步开始将姜和蒜片 ，煮出血沫，辣椒 、八角 ，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味 ，两壶用来冲洗 ，再加入适量的料酒 ，千张这些耐煮的蔬菜放在里面，再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
5、八角 、将兔肉放入冷水中 ， 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；
有了这几步打底做基础 ，我加了些莴苣 ，关键点在于去腥提味，小茴香 、加入适量老抽上色；
11 、一起煸炒 ，放入姜片和葱段 ，在锅中放入适量的油 ，我最后烧了三次开水 ，然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多 ，姜葱蒜
调料 ：辣椒、将大白菜洗净撕成小块；
20、八角 、还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮 。省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟) ，将锅烧开 ，加入准备好的葱段、
兔肉好吃 ， 这可是兔肉去腥的最关键 。姜片；
3 、辣椒 、胡萝卜 、小茴香等调料 ，将青大蒜切好备用；
19 、将煮好的兔肉放在火锅中，姜片 、